Dernière mise à jour 16 avril 2024
Découvrons quoi manger à Messine et ses environs . En Sicile, les plats sont le résultat de l’entrelacement et de l’influence de nombreuses cultures et de nombreux peuples. Ci-dessous, j’ai préparé une liste des produits typiques de Messine et des environs, que vous pouvez essayer pendant votre voyage.
Pidon de Messine
Le pidone de Messine est un plat très apprécié dans les restaurants. Elle a la forme d’une demi-lune et ressemble donc un peu à la plus célèbre calzone. Il est préparé à la fois au four et frit et il existe différentes variétés: avec scarole, tuma (fromage typiquement sicilien) et anchois ou jambon et fromage et ainsi de suite.
La fougasse de Messine
La focaccia messinese se caractérise par une pâte très haute qui dépasse même les 3 cm. Il a une forme rectangulaire et est farci de tuma (fromage typiquement sicilien), de scarole, de tomates concassées et d’anchois. Les ingrédients traditionnels de la focaccia sont donc les mêmes que le pidone et comme ce dernier, vous pouvez le trouver dans les rôtisseries et les boulangeries. Il s’est répandu dans la région de Messine à partir de la seconde moitié du XXe siècle.
Premiers plats
Découvrons maintenant les plats à base de pâtes bien-aimées, qui à Messine et ses environs sont très souvent combinées avec du poisson.
À Messine et ses environs, vous pouvez ou plutôt vous devrez essayer, par exemple, des spaghettis aux anchois et à la chapelure et des penne à l’espadon (pris dans le détroit de Messine) et à la menthe.
Poisson
N’oublions pas pour les poissons de charité, ce serait un sacrilège, surtout à Messine. Parmi les plats les plus typiques, se distinguent les rouleaux d’espadon, le stocco à la pêche alla ghiotta, la spatule alla messinese, les boulettes de morue et les moules poivrées . Les assaisonnements varient mais généralement les ingrédients utilisés sont par exemple des tomates, des câpres et des olives, ce qui rend le poisson encore plus savoureux.
Curiosité
La pêche à l’espadon est une pratique qui se transmet depuis des générations et a été décrite dès le IIe siècle av. J.-C. par l’historien grec Polybe . Lui-même, dans ses œuvres, raconte sa bêtise lorsqu’il a observé un pêcheur calabrais tapi sur les rochers avec un harpon, attendant l’espadon.
Le pescestocco n’est rien d’autre que de la morue conservée par séchage . Mais que fait la morue là-bas, qui est un poisson nordique pêché en Norvège, en Sicile ? À moins que l’on suppose qu’une morue se soit perdue et se soit rendue en Sicile, la réponse se trouve dans les Normands . En fait, ils ont dominé l’île entre le XIe et le XIIe siècle et ont importé sa tradition. Le nom pourrait dériver du norvégien stokkfisk, qui ne diffère certainement pas beaucoup du nom italien.
Pignolata de Messine
C’est un dessert recouvert de deux glaçages différents : l’un au chocolat et l’autre au citron et dans le passé, il était principalement consommé à Messine et à Reggio de Calabre . On l’appelle pignolata car la forme des morceaux de pâtes en fin de préparation rappelle des pommes de pin.
Autrefois, on n’utilisait pas de glaçure, mais du miel, une tradition importée par les Arabes. Les choses ont changé plus tard avec la domination espagnole vers 1500. Ce sont en effet les Espagnols qui jugent le dessert trop « plébéien » et demandent aux confiseurs messinessi d’utiliser du citron et du cacao, ce dernier ingrédient qui est alors importé des colonies espagnoles en Amérique.
Plats typiques siciliens
Ici vous trouvez le plats typiques siciliens que vous pouvez trouver partout sur l’île.