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Dernière mise à jour 16 juillet 2024

Comme dans toute la Sicile, les plats sont le résultat de l’entrelacement et de l’influence de nombreuses cultures et peuples qui ont colonisé l’île au cours des siècles. Si vous vous demandez que manger en Sicile, vous êtes sur la bonne page. Vous trouverez ici une liste de plats et de produits typiquement siciliens qu’il faut absolument goûter. Il s’agit de spécialités que vous trouverez dans toute l’île, tandis qu’en bas de l’article, vous trouverez des liens vers des plats typiques des différentes provinces, que vous ne pourrez probablement pas goûter sans vous rendre sur place.

Plats et produits typiques siciliens – Entrées / Accompagnements

Plats et produits typiquement siciliens : fromage Caciocavallo Ragusa
Caciocavallo de Raguse – Population , CC BY-SA 2.0 , via Wikimedia Commons
Plats et produits typiquement siciliens : Caponata siciliana
Caponata Siciliana – Massimoweb , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons
Plats et produits typiquement siciliens : Provola siciliana
Provola sicilienne – Enzian44 , CC BY 3.0 , via Wikimedia Commons
Plats et produits typiques de la Sicile : Ricotta cuite au four
Ricotta au four – Dominik Hundhammer
Plats et produits typiquement siciliens : Ricotta fresca
Ricotta fraîche
Plats et produits typiquement siciliens : olives siciliennes
Olives siciliennes – miss_yasmina , CC BY-SA 2.0 , via Wikimedia Commons
Plats et produits typiquement siciliens : tomates Pachino
Tomate Pachino – ville ensoleillée , CC BY 2.0 , via Wikimedia Commons
Plats et produits typiquement siciliens : sel de Trapani
Sel de mer de Trapani – Algor7 , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons
  • Ricotta au four, salée ou fraîche
  • Provola
  • Pécorino rouge
  • Caciocavallo
  • Pistache de Bronte
  • Divers salami
  • Houblon
  • Châtaignes Rôties
  • Amandes confites
  • Sel de mer de Trapani
  • Thon rouge
  • Huile d’olive
  • Olives
  • Légumes frais / sauvages
  • Tomates Pachino
  • caponata
  • Produits à l’huile
  • Salade d’oranges
  • Crème de pistache
  • Pesto de pistache
  • Aubergine parmigiana
  • Anchois crus au citron
  • Escargots
  • Légumes en pâte
  • Aubergines rôties
  • Vin Zibibbo de Pantelleria

Curiosités sur le vin zibibbo : C’est un cépage blanc originaire d’Egypte, importé par les Arabes à Pantelleria lors de la colonisation de la Sicile. Le mot zibibbo vient de l’arabe zabib, qui signifie raisins secs ou raisins secs. Il est toujours cultivé à Pantelleria et produit un vin caractéristique doux, parfumé et très alcoolisé.

Plats et produits typiques siciliens – Street food

Plats et produits typiquement siciliens : Pani cunzatu
Pains cunzatu – Daniele Pugliesi , CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons
Pains et panelle, produit typique sicilien
Pains et panelle – Dedda71 , CC BY 3.0 , via Wikimedia Commons
Arancini, produit typiquement sicilien
Arancini – Alexandrocelona , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons
  • Pani cunzatu
  • Arancini
  • Chasser
  • Oignon de printemps
  • Petites pizzas
  • Dîner en général

Plats et produits typiques siciliens – Entrées

Pasta alla norma, un plat typiquement sicilien
Pâtes à la normale – Paulette S. , CC BY 2.0 , via Wikimedia Commons
Oursin, plat typique sicilien
Oursin – Sans étiquette11
Pâtes aux sardines, un plat typiquement sicilien
Pâtes aux sardines – Adriao , CC BY 3.0 , via Wikimedia Commons
Spaghetti aux oursins, un plat typiquement sicilien
Spaghetti aux oursins – Civa61 , CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons
  • Pâtes aux sardines
  • Macaroni à la sauce
  • Pâtes à la normale
  • Spaghettis aux oursins
  • Pâtes au four
  • Risotto aux champignons
  • Pâtes à l’encre de seiche
  • Timbale de riz
  • Pâtes au pesto de pistache
  • Pâtes et fasola

Plats et produits typiques siciliens – Plats principaux

Steak d'espadon, plat typique sicilien
Une tranche d’espadon – 10 Rouge , CC BY 2.0 , via Wikimedia Commons
Saucisse
Saucisse – Conan , CC BY 2.0 , via Wikimedia Commons
Plats et produits typiquement siciliens : Crevette rouge de Mazara
Crevette rouge Mazara – Civa61 , CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons
  • Saucisse normale ou assaisonnée
  • Enveloppé avec de la viande farcie de diverses manières, avec du fromage, de la pistache, du jambon, etc.
  • Faux mince
  • Lapin rôti
  • Rouleaux d’espadon
  • Espadon
  • Crabes
  • Crevettes rouges de Mazara
  • Pescestocco
  • Boulettes de viande sarde
  • Poulpe bouilli
  • Sarde A Beccafico
  • Rouleaux d’aubergines
  • Thon rouge

Plats et produits typiques siciliens – Fruits

Les figues de Barbarie, un produit typique de la Sicile
Figue de Barbarie épluchée – Tomás Castelazo , CC BY-SA 2.5 , via Wikimedia Commons

Le fruit le plus typique est certainement le figue de Barbarie , importée par les Aztèques et qui pousse aujourd’hui spontanément dans toutes les zones côtières. Cependant, grâce au climat méditerranéen, vous trouverez de nombreux autres types de fruits frais en Sicile.

Plats et produits typiques siciliens – Bonbons

Plats et produits typiquement siciliens : Cannolo au fromage ricotta
Cannoli siciliens à la ricotta – œuvre originale : Stefano Mortellaroœuvre dérivée : Angelus , CC BY 2.0 , via Wikimedia Commons
Plats et produits typiquement siciliens : Granité de citron avec brioche
Granité de citron avec brioche – Sébastien Fischer , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons
Plats et produits typiquement siciliens : Pâtisseries aux amandes
Pate d’amande – Giovanni Dall’Orto. , Attribution, via Wikimedia Commons
Plats et produits typiquement siciliens : chocolat modicain
Chocolat Modica – Mussklprozz , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons
  • Cannolo
  • Granit
  • Cassatelle
  • Cassata
  • Chocolat Modica
  • Pâtisseries aux fruits
  • Pate d’amande
  • Fruit de la martorane
  • Nougat
  • Brioscia, souvent accompagné de granité
  • Mustazzola
  • Glace maison

Curiosités sur Mustazzola – Selon de nombreuses traditions, le nom dérive de l’ingrédient principal : le moût, du latin « mustum ». La première preuve des ancêtres Mostaccioli remonte à l’époque romaine. Ces bonbons, en effet, étaient offerts aux invités au moment du départ. Les « mustacés » font leur apparition dans « De Agricoltura » de Caton, qui décrit avec précision la préparation : « on trempe un boisseau de farine avec le moût, on ajoute de l’anis, du cumin, deux livres de graisse, une livre de fromage et de l’écorce de laurier, quand vous avez pétri et donné la bonne forme, faites cuire sur des feuilles de laurier ».

Curiosités sur la crème glacée: Il semble que la glace ait des origines siciliennes. En effet, durant la domination arabe, il était d’usage de mélanger la neige de l’Etna avec de la canne à sucre et du jus de fruits pour obtenir le « sharab », sorbet. Vers 1600, le sicilien Francesco Procopio dei Coltelli a ouvert le premier café à Paris, le café Procope, en France. Il a modifié la machine à sorbet qu’il possédait, donnant naissance à la première version de la crème glacée moderne.

Plats typiques siciliens et produits des différentes provinces

Après avoir généralement découvert les plats et produits typiques siciliens, vous trouverez ci-dessous des plats et produits typiques des différentes provinces.

A quoi manger :

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