Découvrir les plats et les produits typiques de la Sicile

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Dernière mise à jour 16 juillet 2024

Comme dans toute la Sicile, les plats sont le résultat de l’entrelacement et de l’influence de nombreuses cultures et peuples qui ont colonisé l’île au cours des siècles. Si vous vous demandez que manger en Sicile, vous êtes sur la bonne page. Vous trouverez ici une liste de plats et de produits typiquement siciliens qu’il faut absolument goûter. Il s’agit de spécialités que vous trouverez dans toute l’île, tandis qu’en bas de l’article, vous trouverez des liens vers des plats typiques des différentes provinces, que vous ne pourrez probablement pas goûter sans vous rendre sur place.

Table des matières

Plats et produits typiques siciliens – Entrées / Accompagnements

Plats et produits typiquement siciliens : fromage Caciocavallo Ragusa — Caciocavallo de Raguse – Population , CC BY-SA 2.0 , via Wikimedia Commons

Plats et produits typiquement siciliens : Caponata siciliana — Caponata Siciliana – Massimoweb , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons

Plats et produits typiquement siciliens : Provola siciliana — Provola sicilienne – Enzian44 , CC BY 3.0 , via Wikimedia Commons

Plats et produits typiques de la Sicile : Ricotta cuite au four — Ricotta au four – Dominik Hundhammer

Plats et produits typiquement siciliens : Ricotta fresca — Ricotta fraîche

Plats et produits typiquement siciliens : olives siciliennes — Olives siciliennes – miss_yasmina , CC BY-SA 2.0 , via Wikimedia Commons

Plats et produits typiquement siciliens : tomates Pachino — Tomate Pachino – ville ensoleillée , CC BY 2.0 , via Wikimedia Commons

Plats et produits typiquement siciliens : sel de Trapani — Sel de mer de Trapani – Algor7 , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons

Ricotta au four, salée ou fraîche
Provola
Pécorino rouge
Caciocavallo
Pistache de Bronte
Divers salami
Houblon
Châtaignes Rôties
Amandes confites
Sel de mer de Trapani
Thon rouge
Huile d’olive
Olives
Légumes frais / sauvages
Tomates Pachino
caponata
Produits à l’huile
Salade d’oranges
Crème de pistache
Pesto de pistache
Aubergine parmigiana
Anchois crus au citron
Escargots
Légumes en pâte
Aubergines rôties
Vin Zibibbo de Pantelleria

Curiosités sur le vin zibibbo : C’est un cépage blanc originaire d’Egypte, importé par les Arabes à Pantelleria lors de la colonisation de la Sicile. Le mot zibibbo vient de l’arabe zabib, qui signifie raisins secs ou raisins secs. Il est toujours cultivé à Pantelleria et produit un vin caractéristique doux, parfumé et très alcoolisé.

Plats et produits typiques siciliens – Street food

Plats et produits typiquement siciliens : Pani cunzatu — Pains cunzatu – Daniele Pugliesi , CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons

Pains et panelle, produit typique sicilien — Pains et panelle – Dedda71 , CC BY 3.0 , via Wikimedia Commons

Arancini, produit typiquement sicilien — Arancini – Alexandrocelona , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons

Pani cunzatu
Arancini
Chasser
Oignon de printemps
Petites pizzas
Dîner en général

Plats et produits typiques siciliens – Entrées

Pasta alla norma, un plat typiquement sicilien — Pâtes à la normale – Paulette S. , CC BY 2.0 , via Wikimedia Commons

Oursin, plat typique sicilien — Oursin – Sans étiquette11

Pâtes aux sardines, un plat typiquement sicilien — Pâtes aux sardines – Adriao , CC BY 3.0 , via Wikimedia Commons

Spaghetti aux oursins, un plat typiquement sicilien — Spaghetti aux oursins – Civa61 , CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons

Pâtes aux sardines
Macaroni à la sauce
Pâtes à la normale
Spaghettis aux oursins
Pâtes au four
Risotto aux champignons
Pâtes à l’encre de seiche
Timbale de riz
Pâtes au pesto de pistache
Pâtes et fasola

Plats et produits typiques siciliens – Plats principaux

Steak d'espadon, plat typique sicilien — Une tranche d’espadon – 10 Rouge , CC BY 2.0 , via Wikimedia Commons

Saucisse – Conan , CC BY 2.0 , via Wikimedia Commons

Plats et produits typiquement siciliens : Crevette rouge de Mazara — Crevette rouge Mazara – Civa61 , CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons

Saucisse normale ou assaisonnée
Enveloppé avec de la viande farcie de diverses manières, avec du fromage, de la pistache, du jambon, etc.
Faux mince
Lapin rôti
Rouleaux d’espadon
Espadon
Crabes
Crevettes rouges de Mazara
Pescestocco
Boulettes de viande sarde
Poulpe bouilli
Sarde A Beccafico
Rouleaux d’aubergines
Thon rouge

Plats et produits typiques siciliens – Fruits

Les figues de Barbarie, un produit typique de la Sicile — Figue de Barbarie épluchée – Tomás Castelazo , CC BY-SA 2.5 , via Wikimedia Commons

Le fruit le plus typique est certainement le figue de Barbarie , importée par les Aztèques et qui pousse aujourd’hui spontanément dans toutes les zones côtières. Cependant, grâce au climat méditerranéen, vous trouverez de nombreux autres types de fruits frais en Sicile.

Plats et produits typiques siciliens – Bonbons

Plats et produits typiquement siciliens : Cannolo au fromage ricotta — Cannoli siciliens à la ricotta – œuvre originale : Stefano Mortellaroœuvre dérivée : Angelus , CC BY 2.0 , via Wikimedia Commons

Plats et produits typiquement siciliens : Granité de citron avec brioche — Granité de citron avec brioche – Sébastien Fischer , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons

Plats et produits typiquement siciliens : Pâtisseries aux amandes — Pate d’amande – Giovanni Dall’Orto. , Attribution, via Wikimedia Commons

Plats et produits typiquement siciliens : chocolat modicain — Chocolat Modica – Mussklprozz , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons

Cannolo
Granit
Cassatelle
Cassata
Chocolat Modica
Pâtisseries aux fruits
Pate d’amande
Fruit de la martorane
Nougat
Brioscia, souvent accompagné de granité
Mustazzola
Glace maison

Curiosités sur Mustazzola – Selon de nombreuses traditions, le nom dérive de l’ingrédient principal : le moût, du latin « mustum ». La première preuve des ancêtres Mostaccioli remonte à l’époque romaine. Ces bonbons, en effet, étaient offerts aux invités au moment du départ. Les « mustacés » font leur apparition dans « De Agricoltura » de Caton, qui décrit avec précision la préparation : « on trempe un boisseau de farine avec le moût, on ajoute de l’anis, du cumin, deux livres de graisse, une livre de fromage et de l’écorce de laurier, quand vous avez pétri et donné la bonne forme, faites cuire sur des feuilles de laurier ».

Curiosités sur la crème glacée: Il semble que la glace ait des origines siciliennes. En effet, durant la domination arabe, il était d’usage de mélanger la neige de l’Etna avec de la canne à sucre et du jus de fruits pour obtenir le « sharab », sorbet. Vers 1600, le sicilien Francesco Procopio dei Coltelli a ouvert le premier café à Paris, le café Procope, en France. Il a modifié la machine à sorbet qu’il possédait, donnant naissance à la première version de la crème glacée moderne.

Plats typiques siciliens et produits des différentes provinces

Après avoir généralement découvert les plats et produits typiques siciliens, vous trouverez ci-dessous des plats et produits typiques des différentes provinces.

A quoi manger :