Última Versión: 2 junio 2024
Averigüemos qué comer en Mesina y sus alrededores. En Sicilia, los platos son el resultado del entrelazamiento y la influencia de numerosas culturas y pueblos. A continuación he preparado una lista de productos típicos de Mesina y sus alrededores que puedes probar durante tu viaje.
Messina pidon
El pidone Messina es un plato muy apreciado en los restaurantes. Tiene forma de media luna y, por tanto, se parece un poco al más famoso calzone. Se prepara tanto al horno como frito y hay distintas variedades: con escarola, tuma (queso típico siciliano) y anchoas o jamón y queso, etc.
La focaccia Messina
La focaccia de Mesina se caracteriza por una masa muy alta que supera incluso los 3 cm. Tiene forma rectangular y está relleno de tuma (queso típico siciliano), escarola, tomates picados y anchoas. Los ingredientes tradicionales de la focaccia son, por tanto, los mismos que los del pidone, y al igual que éste, puedes encontrarla en charcuterías y panaderías. Está muy extendida en la zona de Mesina desde la segunda mitad del siglo XX.
Primeros platos
Descubramos ahora platos a base de la apreciada pasta, que en Mesina y sus alrededores se combinan muy a menudo con pescado.
En Mesina y sus alrededores puedes, o más bien deberías, probar los espaguetis con anchoas y pan rallado y los penne con pez espada (pescado justo en el estrecho de Mesina) y menta.
Pescado
No olvidemos el pescado, sería un sacrilegio, sobre todo en Mesina. Entre los platos más típicos están los rollos de pez espada, el pesco stocco alla ghiotta, la spatola alla Messinese, las albóndigas de bacalao salado y la pepata di cozze. Los condimentos varían, pero generalmente los ingredientes utilizados son, por ejemplo, tomates, alcaparras y aceitunas, que hacen que el pescado sea aún más sabroso.
Curiosidades
La pesca del pez espada es una práctica que se ha transmitido de generación en generación y fue descrita ya en el siglo II a.C. por el historiador griego Polibio. En sus obras, él mismo cuenta cómo se quedó mudo al observar a un pescador calabrés que acechaba en las rocas con un arpón, esperando al pez espada.
El bacalao no es más que bacalao conservado por desecación. Pero ¿qué hace el bacalao, que es un pescado nórdico capturado en Noruega, en Sicilia? A menos que se suponga que un bacalao se perdió y llegó hasta Sicilia, la respuesta está en los normandos. Dominaron la isla entre los siglos XI y XII e importaron la tradición. El nombre puede derivar del noruego stokkfisk, que ciertamente no difiere mucho del nombre en italiano.
Pignolata Messina
Es un pastel cubierto con dos glaseados diferentes: uno de chocolate y otro de limón, y antiguamente se comía sobre todo en Mesina y Reggio Calabria. Se llama pignolata porque la forma de los trozos de masa al final de la preparación recuerda a las piñas.
Antes no se utilizaba glaseado, sino miel, una tradición importada por los árabes. Las cosas cambiaron más tarde con la dominación española hacia 1500. De hecho, fueron los españoles quienes consideraron el pastel demasiado «plebeyo» y pidieron a los pasteleros de Mesina que utilizaran limón y cacao, este último ingrediente importado en aquella época de las colonias españolas de América.
Platos típicos sicilianos
Aquí encontrarás platos típicos sicilianos que puedes encontrar en toda la isla.