Lassen Sie uns herausfinden, was es in Messina und Umgebung zu essen gibt . Wie in ganz Sizilien sind die Gerichte das Ergebnis der Verflechtung und des Einflusses zahlreicher Kulturen und Völker, die die Insel im Laufe der Jahrhunderte kolonisiert haben. Nachfolgend habe ich eine Liste der typischen Produkte von Messina und Umgebung vorbereitet, die Sie während Ihrer Reise probieren können.

Pidon von Messina

Morabito92 , CC BY 3.0 , über Wikimedia Commons

Der Pidon aus Messina ist ein beliebtes Diner, das Sie in fast allen Rotisserien oder Bäckereien finden. Sie hat die Form eines Halbmondes und sieht daher ein bisschen aus wie die berühmtere Calzone. Es wird sowohl im Ofen zubereitet als auch gebraten und es gibt verschiedene Sorten: mit Escarole, Tuma (typisch sizilianischer Käse) und Sardellen oder Schinken und Käse und so weiter.

Die Focaccia aus Messina

Die Messinese Focaccia zeichnet sich durch einen sehr hohen Teig aus, der sogar 3 cm überschreitet. Es hat eine rechteckige Form und ist mit Tuma (typischer sizilianischer Käse), Eskariol, gehackten Tomaten und Sardellen gefüllt. Die traditionellen Zutaten der Focaccia sind daher die gleichen wie beim Pidon und wie dieser findet man ihn in Rotisserien und Bäckereien. Es verbreitete sich in der Gegend von Messina ab der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts.

Erste Gerichte

Spaghetti mit Sardellen und Semmelbrösel – Stern

Entdecken wir nun die Gerichte auf Basis der beliebten Pasta, die in Messina und Umgebung sehr oft mit Fisch kombiniert werden.

In Messina und Umgebung können oder müssen Sie zum Beispiel Spaghetti mit Sardellen und Paniermehl und Penne mit Schwertfisch (direkt in der Straße von Messina gefangen) und Minze probieren.

Fische

Fische

Vergessen wir nicht für Wohltätigkeitsfische, es wäre ein Sakrileg, besonders in Messina. Unter den typischsten Gerichten sind die Schwertfischbrötchen, der Pfirsich-Stocco alla Ghiotta, der Spatel alla Messinese, die Kabeljau-Frikadellen und die gepfefferten Muscheln hervorzuheben . Die Gewürze variieren, aber im Allgemeinen werden als Zutaten beispielsweise Tomaten, Kapern und Oliven verwendet, die den Fisch noch schmackhafter machen.

Neugier

Der Schwertfischfang ist eine seit Generationen überlieferte Praxis und wurde bereits im 2. Jahrhundert v. Chr. von dem griechischen Historiker Polybios beschrieben . Er selbst erzählt in seinen Werken, wie dumm er war, als er beobachtete, wie ein kalabresischer Fischer mit einer Harpune auf den Felsen lauerte und auf den Schwertfisch wartete.

Der Pecestocco ist nichts anderes als durch Trocknen konservierter Kabeljau . Aber was macht dort der Kabeljau, ein nordischer Fisch, der in Norwegen, Sizilien, gefangen wird? Sofern nicht angenommen wird, dass ein Kabeljau verloren gegangen ist und es nach Sizilien geschafft hat, liegt die Antwort bei den Normannen . Tatsächlich beherrschten sie die Insel zwischen dem 11. und 12. Jahrhundert und importierten ihre Tradition. Der Name könnte vom norwegischen Stokkfisk abgeleitet sein, der sich sicherlich nicht wesentlich vom italienischen Namen unterscheidet.

Pignolata aus Messina

Es ist ein Dessert mit zwei verschiedenen Glasuren: eine mit Schokolade und eine mit Zitrone, die in der Vergangenheit hauptsächlich in Messina und Reggio Calabria konsumiert wurde . Sie wird Pignolata genannt, weil die Form der Nudelstücke am Ende der Zubereitung an Tannenzapfen erinnert.

In der Vergangenheit wurde keine Glasur verwendet, sondern Honig, eine von den Arabern importierte Tradition. Das änderte sich später mit der spanischen Herrschaft um 1500. Tatsächlich waren es die Spanier, die das Dessert für zu „plebejisch“ hielten und die messinessi-Konditoren baten, Zitrone und Kakao zu verwenden, letztere Zutat, die damals aus den spanischen Kolonien nach Amerika importiert wurde.

Typische sizilianische Gerichte

Hier finden Sie die typisch sizilianische Gerichte die Sie auf der ganzen Insel finden können.

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