Lassen Sie uns herausfinden, was es in Agrigento und Umgebung zu essen gibt . Wie ein bisschen auf der ganzen Insel sind die Gerichte das Ergebnis von Verflechtung und Einfluss zahlreicher Kulturen und Völker die Sizilien im Laufe der Jahrhunderte kolonisiert haben.

Die Küche von Agrigento ist wie sein Territorium sowohl Küsten- als auch Bergküche. Tatsächlich teilt es einige Gerichte aus der Umgebung von Enna und Caltanissetta, die im sizilianischen Hinterland zu finden sind, und Fischgerichte aus den anderen Küstengebieten der Insel. Nachfolgend habe ich eine Liste der typischen Produkte von Agrigento und seiner Umgebung vorbereitet, die Sie während Ihrer Reise probieren können .

1. Maccu di fava Bohnen

Pasta mit Saubohnen-Maccu
Pasta mit Saubohnen-Maccu – Betrunkener , CC BY-SA 4.0 , über Wikimedia Commons

Ein typisches Gericht bäuerlichen Ursprungs ist der Maccu di Fave. Es ist eine Bohnensuppe, die beim Kochen zerkleinert wird, bis sie eine köstliche Creme wird. Dieses Gericht findet sich auch unter den typische Gerichte von Enna und dazwischen typische Gerichte von Caltanissetta .

2. Cavatelli in Folie gebacken

Cavatelli in Folie gebacken
Quelle: http://sapurisicilianu.blogspot.com/2015/12/cavatelli-al-cartoccio.html

In Folie gebackene Cavatelli erinnern an die berühmte Pasta mit Auberginen . Auch in diesem Fall ist die Aubergine tatsächlich die Königin des Gerichts. Auberginen sind eine echte Obsession der Sizilianer, man findet sie fast überall. Es waren die Araber, die sie aus Indien importierten und seitdem die Herzen der Sizilianer erobert haben. Zurück zu den Cavatelli, sie werden mit Tomate, Basilikum, gesalzenem Ricotta und Caciocavallo zubereitet und zusammen mit Alufolie gebacken .

3. Suppe von San Giuseppe

Suppe von San Giuseppe

St. Joseph gilt als Beschützer der Armen und Bedürftige und wird in vielen Ländern Siziliens jedes Jahr am 19. März gefeiert. Die ersten Feiern des Heiligen gehen auf das Ende des 14. Jahrhunderts zurück und die Tradition wird seitdem fortgesetzt. Die Feier beinhaltete auch die Zubereitung der Suppe von San Giuseppe, auch Macco di San Giuseppe genannt, die dann an die Armen verteilt wurde. Die traditionelle Suppe wird mit Bohnen und Hülsenfrüchten zubereitet , aber es gibt mehrere Variationen, auch bei Pasta.

4. Tintenfischsuppe

Es ist eine köstliche Suppe, die in der Region Agrigento, insbesondere in der Küstenregion, zubereitet wird. Es basiert auf Erbsen, Kartoffeln, Petersilie und Tintenfisch, die in diesen Gebieten gefangen werden.

5. Taganu von Aragon

Taganu d 'Aragona - Pan von Aragon was man in Agrigento essen kann
Taganu von Aragon – Quelle: Orogastronomico.it

Die Herkunft dieses uralten Ostergerichtes ist noch ungewiss, es ist sicherlich ein uraltes Rezept bäuerlichen Ursprungs. Die Zutaten, aus denen es besteht, sind in der Tat arm: Nudeln, Eier, Käse und Schweinefleisch . Das sizilianische Wort „Tiganu“ bezeichnet die Terrakotta-Pfanne, in der es einst zubereitet wurde und Aragona bezeichnet das Herkunftsland des Gerichts. Einmal wurden die Zutaten in Tongefäßen versiegelt, die dann am Ende des Kochens zerbrochen wurden, um das Gericht zu extrahieren.

6. Sole alla sacense

Es ist insbesondere ein typisches Gericht aus der Gemeinde Sciacca, wo die gesamte Küche von Fischrezepten geprägt ist, die eine Küstengemeinde ist. Sole ist die Königin des Gerichts, gewürzt mit sizilianischen Zitrusfrüchten und im Ofen gebacken.

7. Die Stighiola

Stigghiola
Dedda 71 , CC BY 3.0 , über Wikimedia Commons

Die Stighiola, sind ein köstliches Gericht, das auch für die Gegenden von Palermo typisch ist. Ich habe es auch in meinem Artikel über aufgeführt Essen in Palermo . Sie tragen sich direkt in die Liste der Speisen ein, die in Agrigento zu essen sind, auch wenn sie eigentlich nicht für schwache Nerven geeignet sind Sie sind ein Gericht aus Lamm- oder Zickleindarm . Es ist in einigen Restaurants oder auf der Straße zu finden, verkauft von stighiulari die es auf dem Grill kochen. Die Stighiola kommt aufgerollt und mit einem Spieß aufgespießt und es wird ganz einfach gewürzt, mit Salz, Zitrone und Petersilie.

Historische Ursprünge der Stighiola

Die Ursprünge dieses Gerichts liegen bei den Griechen . Tatsächlich waren sie es, die sie während ihrer Kolonialisierung importierten und in Sizilien verbreiteten. Es war ein Gericht, das von den Griechen sehr geliebt und konsumiert wurde, insbesondere von den Armen. Es ist in der Tat ein schlechtes Gericht, das für diejenigen gedacht ist, die sich kein wertvolleres Fleisch leisten können. Denken Sie nur daran, dass dieses Gericht auch heute noch in Griechenland präsent ist und Kokoretsi heißt.

8. U pitaggiu

U Pitagiu, auf Italienisch Pitaggio, ist ein Eintopf aus Saubohnen, Erbsen und Artischocken oft als Beilage zu Wurst verwendet. Der Name kommt vom französischen potage, was ein Gericht aus gemischtem Gemüse bedeutet. In diesem Fall frisches Gemüse, das aus der sizilianischen Landschaft stammt.

9. Heißer Tisch in Agrigento

Rizzzuola und Ravazzata es sind zwei köstliche Speisen, die typisch für die Küche Palermos sind, aber auch in Agrigento und Umgebung zu finden sind. Sie sind jeweils die gebratene und gebackene Version von ein Brioche gefüllt mit Fleischsauce, Tomatensauce und Erbsen . Die Füllung erinnert daher an den berühmten Arancino, aber in diesem Fall wird der Brioche-Teig verwendet.

10. Mandeldesserts und süßer Couscous

Unter den Speisen in Agrigento und Umgebung sind die Desserts zu erwähnen. Darunter haben wir die cciarduni , typisches Dessert aus Agrigento gefüllt mit Ricottacreme und bedeckt mit gehackten Mandeln und rustikaler Kuchen , auch dieser auf der Basis von Ricotta und Mandeln. Tatsächlich sind es oft die Mandeln, die in der Region Agrigento im Überfluss zu finden sind, um die Süßigkeiten der Region zu würzen. Ich rate dir daher zu Probieren Sie alle Desserts auf Mandelbasis .

Sie haben sicher schon davon gehört Couscous , typisches Gericht vor allem aus der Gegend von Trapani und von den Arabern mitgebracht. Gut, in Agrigento gibt es eine süße Version, ein von den Nonnen erfundenes Rezept Zisterzienser des Klosters Santo Spirito in Agrigento. Tatsächlich wird es noch heute in großen Terracotta-Töpfen mit Pistazien, kandierten Früchten und Schokolade zubereitet. Sie können auch in das Kloster gehen und einige dieser Süßigkeiten kaufen.

Es scheint, dass der Ursprung dieser Süßigkeiten tunesisch ist Tatsächlich waren die Frauen, die im 14. Jahrhundert im Kloster arbeiteten und den Nonnen bei den größeren Jobs halfen, genau diese Nationalität. Tatsächlich bereiteten sie Cous Cous zu, ein typisches Gericht ihrer Gegend, und so entstand das Dessert.

Das Originalrezept ist noch geheim und wird von den älteren Nonnen eifersüchtig gehütet , der dann entscheidet, wann er den jüngeren Nonnen das Geheimnis preisgibt. Heute sind die Schwestern erst 6, die meisten sehr alt, aber sie sind es, die sich der Kreation des Desserts widmen.

Ich hoffe, ich habe klar und ausführlich genug gesagt, was man in Agrigento und Umgebung essen kann, guten Appetit!

Typische sizilianische Gerichte

Hier finden Sie die typisch sizilianische Gerichte die Sie auf der ganzen Insel finden können.

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