Lassen Sie uns herausfinden, was es in Trapani und Umgebung zu essen gibt . Wie in ganz Sizilien sind die Gerichte das Ergebnis der Verflechtung und des Einflusses zahlreicher Kulturen und Völker, die die Insel im Laufe der Jahrhunderte kolonisiert haben. Nachfolgend finden Sie eine Liste der typischen Produkte von Trapani und seiner Umgebung, die Sie während Ihrer Reise probieren können.

Zubereitung von Couscous aus Trapani
Couscous-Zubereitung – Civa61 , CC BY-SA 3.0 , über Wikimedia Commons
Mascarpone-Ravioli mit Thunfisch-Botarga
Mascarpone-Ravioli mit Thunfisch-Bottarga – Stefan Röbbelen , CC BY-SA 4.0 , über Wikimedia Commons
Pasta mit roter Thunfischsauce
Pasta mit roter Thunfischsauce – Civa61 , CC BY-SA 4.0 , über Wikimedia Commons
Beschäftigen Sie sich mit Pesto nach Trapani-Art
Beschäftigen Sie sich mit Pesto nach Trapani-Art – Amire80 , CC BY-SA 3.0 , über Wikimedia Commons

Vorspeisen

Die typischen Vorspeisen basieren auf Thunfisch, angesichts der historischen Präsenz der Thunfischfallen.

  • der Thunfisch Bottarga
  • Tunnina, gesalzener roter Thunfisch
  • Musciame und Ventresca in Öl
  • Thunfisch Lattume, sowohl frisch (gewürfelt, bemehlt und frittiert) als auch gesalzen
  • die „ficazza“, gesalzene Thunfischwurst
  • „pulmuneddru“, gesalzene Thunfischlunge
  • das Herz von Thunfisch, salzig

Straßenessen

Was das Streetfood angeht, können Sie selbst in der Gegend von Trapani wie in Palermo das Panino ca meusa (Milz) und das Brot und Paneele mit Crocchè probieren, letzteres arabischer Herkunft.

Erste Gerichte

Bei den ersten Gängen ist auch hier Fisch die Hauptzutat.

  • Die Busiate, eine Art hausgemachte Makkaroni, mit verschiedenen Gewürzen, darunter auch Fisch.
  • Die Gnoculi, typische hausgemachte Pasta (von Hand ausgehöhlt) und gewürzt wie die Busiati.
  • Nudeln mit Fischbrühe.
  • Pasta mit Thunfisch-Bottarga.
  • Nudeln mit „Pesto alla trapanese“; Letzteres ist ein Pesto aus Basilikum, Olivenöl und Knoblauch, jedoch mit Zusatz von rohen Mandeln, rohen Tomaten und geriebenem Pecorino
  • Pasta cu ‚l’ova di minnula (Menola)
  • Cassatelle in Brühe (Fisch oder Hühnchen)
  • Pasta mit frischer Thunfischsauce.
  • Pasta mit Rotbarschragout.
  • Nudeln mit Aalsauce.

Sekunden

Die typischen zweiten Gänge basieren auf Thunfisch und Fisch im Allgemeinen. Einige Beispiele sind Thunfisch-Frikadellen, Fischsuppe und gegrillte Makrelen, gewürzt mit Salz, Öl, Essig, Knoblauch und Oregano. Aber es gibt auch Pakte auf Fleischbasis, wie Trapanese, Kalbfleisch gefüllt mit Pecorino und Petersilie, gekochtes Huhn und gespickter Knoblauch, in einer Pfanne mit Öl, Essig, Knoblauch und Oregano gekocht.

Einzigartige Gerichte

  • Das typischste Gericht ist sicherlich der Couscous alla trapanese, der mit gemischter Fischbrühe zubereitet wird.
  • Frascatula, das ist eine Polenta mit verschiedenen Gemüsesuppen.
  • U Mataroccu oder Salamoreci (vom andalusischen Salmorejo, ein in Andalusien noch vorhandenes Gericht), das ist ein Tomatensalat in kleine Stücke, angemacht mit Öl, gehacktem Knoblauch, Basilikum, Wasser und altbackenem Brot in Stücke.
  • Zitronensalat, Zitronensaft, gehackte Zitronen, Öl, Salz, Pfeffer, Wasser mit altbackenem Brot in kleine Stücke schneiden.

Süßigkeiten

Die Desserts der Gegend werden normalerweise mit frischem Ricotta gefüllt. Im Allgemeinen gelten Cannoli mit Ricotta aus dem Dorf Dattilo in der Region Trapani als die besten auf der ganzen Insel und sind in der Eurobar-Bar erhältlich.

Typische Produkte

Käse

  • Belicino (PAT)
  • Caciotta degli Elimi (PAT)
  • Kasten (PAT)
  • Ericino (PAT)
  • Vastedda della Valle del Belice (DOP)

Weine

  • Bianco d’Alcamo (DOC)
  • Delia Nivolelli (DOC)
  • Erice (Wein) (DOC)
  • Marsala (Wein) (DOCG)
  • Passito di Pantelleria (DOC)
  • Moscato di Pantelleria (DOC)
  • Salaparuta (Wein) (DOC)

Öle

  • Trapanese-Täler (DOP)
  • Val di Mazara (DOP)
  • Belice-Tal (DOP)

Sonstiges

  • Roter Knoblauch aus Nubien (PAT)
  • Pantelleria-Kapern (PAT)
  • Rote Garnelen von Mazara (gU) [3].
  • Honig aus Trapani (PAT)
  • Kaktusfeigen aus Valle del Belice (PAT)
  • Bastarduna-Kaktusfeigen aus Calatafimi (PAT)
  • Nocellara del Belice Oliven (gU)
  • Ovaletto von Calatafimi (PAT)
  • Squaratu-Brot aus Marsala
  • Castelvetrano Schwarzbrot (PAT)
  • Brot von San Giuseppe di Salemi (PAT)
  • Paceco Pizzutello-Tomate (PAT)
  • Trapani-Meersalz (ggA)
  • Pasqualora-Wurst

Typische sizilianische Gerichte

Hier finden Sie die typisch sizilianische Gerichte die Sie auf der ganzen Insel finden können.

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