Andiamo a scoprire cosa mangiare a Trapani e dintorni. Come un pò in tutta la Sicilia, i piatti sono il risultato dell’intreccio e dell’influenza di numerose culture e popoli che hanno colonizzato l’isola nel corso dei secoli. Qui sotto trovi un elenco dei prodotti tipici di Trapani e dintorni, che potrai provare durante il tuo viaggio.

Cosa mangiare a Trapani - Preparazione Cuscus trapanese
Preparazione Cuscus – Civa61, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Cosa mangiare a Trapani - Ravioli al mascarpone con bottarga di tonno
Ravioli al mascarpone con bottarga di tonno – Stefan Roebbelen, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Pasta al ragù di tonno rosso
Pasta al ragù di tonno rosso – Civa61, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Cosa mangiare a Trapani - Busiate con pesto alla trapanese
Busiate con pesto alla trapanese – Amire80, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Antipasti

Gli antipasti tipici sono a base di tonno, vista la storica presenza delle tonnare.

  • la bottarga di tonno
  • Tunnina, tonno rosso sotto sale
  • Musciame e ventresca sott’olio
  • il lattume di tonno, lattume sia fresco (a dadini, infarinato e fritto) che salato
  • la “ficazza”, insaccato di tonno salato
  • “pulmuneddru”, polmone di tonno salato
  • il cuore di tonno, salato

Street food

Per quanto riguardo lo street food, anche nella zona di Trapani, come a Palermo, si può provare il panino ca meusa (milza) e il pane e panelle con crocchè, quest’ultimo d’origini arabe.

Primi piatti

Per quanto riguarda i primi anche qui l’ingrediente principali è il pesce.

  • Le busiate, sorta di maccheroni fatti in casa, con vari condimenti, tra cui il pesce.
  • Pasta al brodo di pesce.
  • Gli gnocculi, tipica pasta fatta in casa (incavata a mano) e condita come i busiati.
  • Pasta con la bottarga di tonno.
  • Pasta con il “Pesto alla trapanese”; quest’ultimo è un pesto di basilico, olio d’oliva ed aglio, ma con aggiunta di mandorle crude, pomodoro crudo e pecorino grattugiato
  • Pasta cu’ l’ova di minnula (menola)
  • Pasta al ragù di tonno fresco.
  • Cassatelle in brodo (di pesce o di gallina)
  • Pasta al ragù di scorfano.
  • Pasta al ragù d’anguilla.

Secondi

I secondi tipici sono a base di tonno e pesce in generale. Alcuni esempi sono le polpette di tonno, la zuppa di pesce e gli sgombri alla brace conditi con sale, olio, aceto, aglio e origano. Non mancano però anche i patti a base di carne, quali gli involtini alla trapanese, carne di vitello ripieno di pecorino e prezzemolo, gallina lessata e conglio lardiato, cotto in tegame con olio, aceto, aglio e origano.

Piatti unici

  • Il piatto più tipico è sicuramente il cuscus alla trapanese, preparato con brodo di pesce misto.
  • Frascatula, ossia una polenta condita con zuppa di verdure varie.
  • U Mataroccu o salamoreci (Dall’andaliuso salmorejo, piatto tuttora presente in Andalucia), ossia un’iinsalata di pomodoro a pezzetti, condita con olio, aglio tritato, basilico, acqua e pane raffermo a pezzetti.
  • Insalata di limoni, succo di limoni, limoni a pezzetti, olio, sale, pepe, acque a pane raffermo a pezzetti.

Dolci

I dolci della zona sono generalmente ripieni di ricotta fresca. Generalmente i cannoli alla ricotta fatti nel paese di Dattilo, nel trapanese, sono ritenuti i più buoni dell’intera isola e si trovano al bar Eurobar.

Prodotti tipici

Formaggi

  • Belicino (P.A.T.)
  • Caciotta degli Elimi (P.A.T.)
  • Cofanetto (P.A.T.)
  • Ericino (P.A.T.)
  • Vastedda della Valle del Belice (DOP)

Vini

  • Bianco d’Alcamo (DOC)
  • Delia Nivolelli (DOC)
  • Erice (vino) (DOC)
  • Marsala (vino) (DOCG)
  • Passito di Pantelleria (DOC)
  • Moscato di Pantelleria (DOC)
  • Salaparuta (vino) (DOC)

Oli

  • Valli Trapanesi (DOP)
  • Val di Mazara (DOP)
  • Valle del Belice (DOP)

Altro

  • Aglio rosso di Nubia (PAT)
  • Cappero di Pantelleria (PAT)
  • Gambero rosso di Mazara (DOP)[3].
  • Miele di Trapani (PAT)
  • Fichidindia della Valle del Belice (PAT)
  • Fichidindia Bastarduna di Calatafimi (PAT)
  • Oliva Nocellara del Belice (DOP)
  • Pane squaratu di Marsala
  • Ovaletto di Calatafimi (PAT)
  • Pane nero di Castelvetrano (PAT)
  • Pomodoro pizzutello di Paceco (PAT)
  • Pane di San Giuseppe di Salemi (PAT)
  • Sale marino di Trapani (IGP)
  • Salsiccia Pasqualora

Piatti tipici siciliani

Qui trovi invece i piatti tipici siciliani che trovi un pò in tutta l’isola.

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