Découvrons quoi manger à Trapani et ses environs . Comme dans toute la Sicile, les plats sont le résultat de l’entrelacement et de l’influence de nombreuses cultures et peuples qui ont colonisé l’île au cours des siècles. Vous trouverez ci-dessous une liste des produits typiques de Trapani et de ses environs, que vous pourrez déguster lors de votre voyage.

Préparation du Couscous de Trapani
Préparation couscous – Civa61 , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons
Ravioles de mascarpone à la poutargue de thon
Ravioles de mascarpone à la poutargue de thon – Stefan Roebbelen , CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons
Pâtes à la sauce au thon rouge
Pâtes à la sauce au thon rouge – Civa61 , CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons
Amusez-vous avec le pesto de style Trapani
Dégustez un pesto façon Trapani – Amire80 , CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons

Apéritifs

Les apéritifs typiques sont à base de thon, étant donné la présence historique des pièges à thon.

  • la poutargue de thon
  • Thon, thon rouge salé
  • Musciame et ventresca à l’huile
  • thon lattume, lattume à la fois frais (en dés, fariné et frit) et salé
  • la « ficazza », saucisse de thon salée
  • « pulmuneddru », poumon de thon salé
  • le coeur de thon, salé

l’alimentation de rue

Quant à la cuisine de rue, même dans la région de Trapani, comme à Palerme, vous pouvez essayer le panino ca meusa (rate) et le pain et panelle au crocchè, ce dernier d’origine arabe.

Premiers plats

Quant aux entrées, l’ingrédient principal ici aussi est le poisson.

  • Le busiate, sorte de macaroni maison, avec divers condiments, dont du poisson.
  • Les gnocculi, pâtes typiques faites maison (évidées à la main) et assaisonnées comme les busiati.
  • Pâtes au bouillon de poisson.
  • Pâtes à la poutargue de thon.
  • Pâtes au « Pesto alla trapanese » ; ce dernier est un pesto de basilic, d’huile d’olive et d’ail, mais avec l’ajout d’amandes crues, de tomate crue et de pecorino râpé
  • Pâtes cu ‘l’ova di minnula (ménola)
  • Cassatelle au bouillon (poisson ou poulet)
  • Pâtes avec sauce au thon frais.
  • Pâtes au ragoût de sébaste.
  • Pâtes à la sauce d’anguille.

Secondes

Les seconds plats typiques sont à base de thon et de poisson en général. Quelques exemples sont les boulettes de thon, la soupe de poisson et le maquereau grillé assaisonné de sel, d’huile, de vinaigre, d’ail et d’origan. Mais il existe aussi des pactes à base de viande, comme les roulés trapanais, le veau farci au pecorino et au persil, la poule bouillie et l’ail au lard, cuits à la poêle avec de l’huile, du vinaigre, de l’ail et de l’origan.

Plats uniques

  • Le plat le plus typique est certainement le couscous alla trapanese, préparé avec un bouillon de poisson mélangé.
  • Frascatula, c’est une polenta garnie de diverses soupes de légumes.
  • U Mataroccu ou salamoreci (Du salmorejo andalou, plat encore présent en Andalousie), c’est une salade de tomates en petits morceaux, assaisonnée d’huile, d’ail haché, de basilic, d’eau et de pain rassis en morceaux.
  • Salade de citron, jus de citron, citrons hachés, huile, sel, poivre, eau avec du pain rassis en petits morceaux.

Gâteaux

Les desserts de la région sont généralement remplis de ricotta fraîche. Généralement, les cannoli à la ricotta fabriqués dans le village de Dattilo, dans la région de Trapani, sont considérés comme les meilleurs de toute l’île et se trouvent au bar Eurobar.

Produits typiques

Les fromages

  • Belicino (PAT)
  • Caciotta degli Elimi (PAT)
  • Boîte (PAT)
  • Ericino (PAT)
  • Vastedda della Valle del Belice (DOP)

Vins

  • Bianco d’Alcamo (DOC)
  • Delia Nivolelli (DOC)
  • Erice (vin) (DOC)
  • Marsala (vin) (DOCG)
  • Passito di Pantelleria (DOC)
  • Moscato di Pantelleria (DOC)
  • Salaparuta (vin) (DOC)

Huiles

  • Vallées Trapanese (DOP)
  • Val di Mazara (DOP)
  • Vallée du Belice (DOP)

Autre

  • Ail rouge de Nubie (PAT)
  • Câpres de Pantelleria (PAT)
  • Crevette rouge de Mazara (AOP) [3].
  • Miel de Trapani (PAT)
  • Figue de Barbarie de Valle del Belice (PAT)
  • Figue de Barbarie Bastarduna de Calatafimi (PAT)
  • Nocellara del Belice olive (AOP)
  • Ovaletto de Calatafimi (PAT)
  • Pain squaratu de Marsala
  • Pain noir Castelvetrano (PAT)
  • Pain de San Giuseppe di Salemi (PAT)
  • Paceco Pizzutello tomate (PAT)
  • Sel marin de Trapani (IGP)
  • Saucisse Pasqualora

Plats typiques siciliens

Ici vous trouvez le plats typiques siciliens que vous pouvez trouver partout sur l’île.

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