Ostatnia aktualizacja: 2 czerwca 2024
Sprawdźmy, co warto zjeść w Caltanissetta i okolicach. Podobnie jak w przypadku całej Sycylii, potrawy są wynikiem przeplatania się i wpływu wielu kultur i ludów, które kolonizowały wyspę na przestrzeni wieków.
Ze względu na bliskość prowincji Enna, kuchnia w Caltanissetta i okolicach łączy kilka typowych potraw i produktów, takich jak zapiekany ryż, zupy i desery. Nie brakuje jednak ich własnych specjalności.
Kurczak alla nissena
Kurczak alla nissena zapiekany jest z serem caciocavallo, bułką tartą i cytryną.
Buccellati
Buccellati lub cucciddati mają zazwyczaj kształt pączka, ale istnieją również mniejsze odmiany o różnych kształtach. Składa się z kruchego ciasta wypełnionego suszonymi owocami, takimi jak migdały, pistacje, figi, miód itp.
Nazwa pochodzi od łacińskiego „buccellatum”, słodkiego chleba w kształcie pączka, przygotowywanego przez starożytnych Rzymian.
Od średniowiecza ciasto w kształcie pączka wypełnione rodzynkami sułtańskimi było przygotowywane w Lukce, a z czasem stało się również popularne na Sycylii, po przybyciu na wyspę społeczności z Lukki. Później receptura uległa wpływom Arabów i została wzbogacona o nowe składniki, takie jak pomarańcze, migdały, suszone figi i cynamon.
Cavatelli
Makaron jajeczny zwykle podawany z sosem pomidorowym, warzywami, roślinami strączkowymi lub grzybami.
Muffuletta
Muffuletta to typowa focaccia z Caltanissetty, którą zazwyczaj spożywa się z ricottą, śledzioną i serem caciocavallo. Miękisz jest bardzo miękki i aromatyzowany anyżem lub nasionami kopru włoskiego.
Nazwa muffuletta może pochodzić od francuskiego mouflette, oznaczającego miękki, puszysty. Inni jednak uważają, że wywodzi się od angielskiej muffinki. Muffuletta może w rzeczywistości pochodzić z północnej Europy, przywieziona na Sycylię przez armię Fryderyka II Szwabskiego. Żołnierze w rzeczywistości spożywali przaśne podpłomyki chlebowe, zwane muffinami w języku saskim, do których dodawano kminek, aby przedłużyć ich trwałość. Dziś Muffuletta można znaleźć nawet w USA, choć prawie całkowicie w amerykańskim stylu. W rzeczywistości została ona sprowadzona przez sycylijskiego emigranta i odniosła wielki sukces.
Bób maccu
Typowym i bardzo lubianym daniem jest maccu di fave, czyli zupa z fasoli fava, która podczas gotowania jest rozgniatana chochlą, aż stanie się kremem.
Mbriulata
Mbriulate były typowym chłopskim obiadem w wioskach w głębi Sycylii i nadal są popularne. Wykonane są z ciasta chlebowego, z oliwkami, cebulą i mieloną wieprzowiną.
Frascatula
Frascatula z dzikim koprem włoskim to typowy przepis z Enny i Kalabrii, nazywany sycylijską polentą. Tak, polenta jest również spożywana na głębokim południu. Frascatula jest przygotowywana z mąki kukurydzianej lub pszennej i jest ubogim daniem, doprawionym lokalnymi warzywami. Frascatula z koprem włoskim jest w rzeczywistości tylko jednym z możliwych wariantów, inne wersje obejmują kapustę, brokuły, cykorię i tak dalej. Jest również wzbogacony bekonem, krótko mówiąc, trzeba spróbować.
Panelle
Panelle rozprzestrzeniła się na Sycylii podczas arabskiej dominacji między IX a XI wiekiem p.n.e.. W rzeczywistości Arabowie wytwarzali mąkę z ciecierzycy, którą gotowano na ogniu z wodą i przekształcano w pastę do smażenia.
Są one szczególnie popularne w Palermo, ale można je również znaleźć w Caltanissetta i okolicach. Można je jeść „same” jako przystawkę lub z chlebem, słynnym chlebem i panelle.
Fuata
Fuata to rodzaj focaccii przygotowanej z ciasta na pizzę i zwieńczonej pomidorem, sardynkami i serem pecorino.
Amaro Averna
I wreszcie, jak moglibyśmy nie wspomnieć o słynnej gorzkiej Averna, która została wyprodukowana właśnie tutaj, w Caltanissetta.
Typowe sycylijskie potrawy
Znajdziesz tu typowe sycylijskie potrawy, które można znaleźć na całej wyspie.
