Laatst bijgewerkt: 2 juni 2024
Laten we eens kijken wat je in en rond Enna kunt eten. Zoals overal op het eiland zijn de gerechten het resultaat van de verstrengeling en invloed van talloze culturen en volkeren die Sicilië door de eeuwen heen hebben gekoloniseerd. Hieronder heb ik een lijst samengesteld met typische producten uit Enna en omgeving die je kunt proberen tijdens je reis.
Siciliaanse polenta: La Frascatula
Frascatula met wilde venkel is een typisch recept uit de streek rond Enna en wordt Siciliaanse polenta genoemd. Ja, polenta wordt ook in het diepe zuiden gegeten. Frascatula wordt bereid met maïs- of tarwemeel en is een arm gerecht, op smaak gebracht met lokale groenten. Frascatula met venkel is in feite slechts een van de mogelijke varianten, andere versies omvatten kool, broccoli, witlof enzovoort. Het is ook verrijkt met spek, kortom, een must-try.
Buccellati
Buccellati of cucciddati zijn meestal donutvormig, maar er zijn ook kleinere varianten met verschillende vormen. Het is gemaakt van kort deeg gevuld met gedroogd fruit zoals amandelen, pistachenoten, vijgen, honing enzovoort.
De naam komt van het Latijnse ‘buccellatum’, een zoet donutvormig brood dat door de oude Romeinen werd bereid.
Al sinds de middeleeuwen wordt in Lucca een donutvormige cake bereid die gevuld is met sultanarozijnen. Na verloop van tijd werd deze cake ook populair op Sicilië, nadat een gemeenschap uit Lucca naar het eiland was gekomen. Later werd het recept beïnvloed door de Arabieren en verrijkt met nieuwe ingrediënten, zoals sinaasappels, amandelen, gedroogde vijgen en kaneel.
Rijst gateau all’ennese
Gateau di riso all’ennese of met andere woorden gebakken rijst, is een erg lekker maar tegelijkertijd ook behoorlijk substantieel voorgerecht. Het wordt bereid met vleessaus, erwten, gebakken aubergines, eigeel, caciocavallo kaas en boter.
Pan del Dittaino
Pan del Dittaino heeft hetBOB-label gekregen en heeft een unieke smaak en aroma. Dit brood is zacht, fris, geurig en lekker.
Tuinbonen
Een typisch en geliefd gerecht is maccu di fave, een soep van favabonen die tijdens het koken met een pollepel worden gepureerd tot een crème.
Ennese piacentinu kaas
Het is een kaas gekruid met saffraan, wat hem zijn typische gele kleur en fantastische smaak geeft. Als je van saffraan houdt, moet je dit absoluut proberen.
Typisch Siciliaanse gerechten
Hier vind je typisch Siciliaanse gerechten die je overal op het eiland kunt vinden.