Ostatnia aktualizacja: 2 czerwca 2024
Sprawdź, co warto zjeść w mieście Mesyna i jego okolicach. Na Sycylii potrawy są wynikiem przenikania się i wpływów wielu kultur i narodów. Poniżej przygotowałem listę typowych produktów w Mesynie i okolicach, których można spróbować podczas podróży.
Messina pidon
Messina pidone jest bardzo lubianym daniem w restauracji. Ma kształt półksiężyca i dlatego nieco przypomina bardziej znane calzone. Jest przygotowywany zarówno pieczony, jak i smażony i istnieją różne odmiany: z escarole, tuma (typowy sycylijski ser) i anchois lub szynką i serem i tak dalej.
Focaccia Messina
Focaccia z Mesyny charakteryzuje się bardzo wysokim ciastem, które przekracza nawet 3 cm. Ma prostokątny kształt i jest nadziewany tumą (typowym sycylijskim serem), escarole, posiekanymi pomidorami i anchois. Tradycyjne składniki focaccii są zatem takie same jak w przypadku pidone i podobnie jak w przypadku pidone, można ją znaleźć w delikatesach i piekarniach. Jest on szeroko rozpowszechniony w rejonie Mesyny od drugiej połowy XX wieku.
Pierwsze dania
Odkryjmy teraz dania oparte na ukochanym makaronie, które w Mesynie i okolicach bardzo często łączone są z rybami.
W Mesynie i okolicach można, a raczej należy, spróbować spaghetti z anchois i bułką tartą oraz penne z miecznikiem (złowionym bezpośrednio w Cieśninie Mesyńskiej) i miętą.
Ryba
Nie zapominajmy o rybach, to byłoby świętokradztwo, zwłaszcza w Mesynie. Do najbardziej typowych dań należą roladki z miecznika, pesco stocco alla ghiotta, spatola alla Messinese, klopsiki ze słonego dorsza i pepata di cozze. Przyprawy różnią się między sobą, ale zazwyczaj używane składniki to na przykład pomidory, kapary i oliwki, które sprawiają, że ryba jest jeszcze smaczniejsza.
Ciekawostki
Połowy mieczników to praktyka przekazywana z pokolenia na pokolenie, która została opisana już w II wieku p.n.e. przez greckiego historyka Polibiusza. W swoich dziełach sam opowiada, jak oniemiał, obserwując kalabryjskiego rybaka czającego się na skałach z harpunem, czekającego na miecznika.
Dorsz to nic innego jak dorsz zakonserwowany przez suszenie. Ale co dorsz, który jest nordycką rybą poławianą w Norwegii, robi na Sycylii? O ile nie założymy, że dorsz zabłądził i dotarł aż na Sycylię, odpowiedź leży po stronie Normanów. Zdominowali oni wyspę między XI a XII wiekiem i zaimportowali tradycję. Nazwa może pochodzić od norweskiego stokkfisk, które z pewnością nie różni się zbytnio od nazwy w języku włoskim.
Pignolata Messina
Jest to ciasto pokryte dwoma różnymi polewami: czekoladową i cytrynową, a w przeszłości jadano je głównie w Mesynie i Reggio Calabria. Nazywa się pignolata, ponieważ kształt kawałków ciasta na końcu przygotowania przypomina szyszki sosnowe.
W przeszłości nie używano lukru, lecz miodu, co było tradycją importowaną przez Arabów. Sytuacja zmieniła się później wraz z hiszpańskimi rządami około 1500 roku. W rzeczywistości to Hiszpanie uznali ciasto za zbyt „plebejskie” i poprosili cukierników z Mesyny o użycie cytryny i kakao, ten ostatni składnik był wówczas importowany z hiszpańskich kolonii w Ameryce.
Typowe sycylijskie potrawy
Znajdziesz tu typowe sycylijskie potrawy, które można znaleźć na całej wyspie.