Laatst bijgewerkt: 2 juni 2024
Laten we eens kijken wat je kunt eten in en rond Trapani. Zoals overal op Sicilië zijn de gerechten het resultaat van de verstrengeling en invloed van talloze culturen en volkeren die het eiland door de eeuwen heen hebben gekoloniseerd. Hieronder vind je een lijst met typische producten in en rond Trapani die je tijdens je reis kunt proberen.
Voorgerechten
Typische hors d’oeuvres zijn gebaseerd op tonijn, gezien de historische aanwezigheid van tonijnvisserij.
- tonijnkuit
- Tunnina, gezouten blauwvintonijn
- Musciame en ventresca in olie
- tonijn lactume, zowel vers (in blokjes gesneden, geflambeerd en gebakken) als gezouten
- de ‘ficazza’, gezouten tonijnworst
- “pulmuneddru”, gezouten tonijnlong
- tonijnhart, gezouten
Eten op straat
Wat betreft streetfood kun je in de omgeving van Trapani, net als in Palermo, de panino ca meusa (milt) en het brood en de panelle met crocchè proberen, de laatste van Arabische oorsprong.
Eerste cursussen
Bij de voorgerechten is vis ook hier het hoofdingrediënt.
- Busiate, een soort zelfgemaakte macaroni met verschillende toppings, waaronder vis.
- Pasta met visbouillon.
- Gnocculi, typische zelfgemaakte pasta (met de hand uitgehold) en gekruid als busiati.
- Pasta met tonijnkuit.
- Pasta met ‘Pesto alla Trapanese’; dit laatste is een pesto van basilicum, olijfolie en knoflook, maar met toevoeging van rauwe amandelen, rauwe tomaat en geraspte pecorino kaas
- Pasta cu’ l’ova di minnula (menola)
- Pasta met verse tonijnsaus.
- Cassatelle in bouillon (vis of kip)
- Pasta met roodbaarsragout.
- Pasta met palingragout.
Seconden
Typische hoofdgerechten zijn gebaseerd op tonijn en vis in het algemeen. Voorbeelden zijn tonijngehaktballetjes, vissoep en gebarbecuede makreel op smaak gebracht met zout, olie, azijn, knoflook en oregano. Er is echter ook geen gebrek aan vleesgerechten, zoals ‘involtini alla Trapanese’, kalfsvlees gevuld met pecorinokaas en peterselie, gekookte kip en gelardeerd konijn, gekookt in een pan met olie, azijn, knoflook en oregano.
Unieke gerechten
- Het meest typische gerecht is zeker de cuscus alla Trapanese, bereid met gemengde visbouillon.
- Frascatula, een polenta overgoten met een soep van verschillende groenten.
- U Mataroccu of salamoreci (van andaliuso salmorejo, een gerecht dat nog steeds voorkomt in Andalusië), wat een gehakte tomatensalade is, op smaak gebracht met olie, gehakte knoflook, basilicum, water en oudbakken stukjes brood.
- Citroensalade, citroensap, gehakte citroenen, olie, zout, peper, water en oud brood.
Zoetigheden
Snoepjes uit de streek zijn meestal gevuld met verse ricotta. Over het algemeen worden de ricotta cannoli gemaakt in de stad Dattilo, in de buurt van Trapani, beschouwd als de beste van het hele eiland en ze zijn te vinden in de Eurobar.
Typische producten
Kazen
- Belicino (P.A.T.)
- Caciotta degli Elimi (P.A.T.)
- Kist (P.A.T.)
- Ericino (P.A.T.)
- Vastedda della Valle del Belice (BOB)
Wijnen
- Bianco d’Alcamo (DOC)
- Delia Nivolelli (DOC)
- Erice (wijn) (AOC)
- Marsala (wijn) (DOCG)
- Passito di Pantelleria (DOC)
- Moscato di Pantelleria (DOC)
- Salaparuta (wijn) (DOC)
Oliën
- Valleien van Trapani (BOB)
- Val di Mazara (BOB)
- Belice-vallei (BOB)
Meer
- Nubia Rode Knoflook (PAT)
- Pantelleria Caper (PAT)
- Gambero rosso di Mazara (BOB)[3].
- Trapani honing (PAT)
- Belice Valley cactusvijgen (PAT)
- Fichidindia Bastarduna van Calatafimi (PAT)
- Oliva Nocellara del Belice (BOB)
- Marsala squaratu brood
- Ovaletto van Calatafimi (PAT)
- Castelvetrano zwart brood (PAT)
- Paceco Pizzutello Tomaat (PAT)
- Brood van San Giuseppe di Salemi (PAT)
- Zeezout uit Trapani (BGA)
- Pasqualora worst
Typisch Siciliaanse gerechten
Hier vind je typisch Siciliaanse gerechten die je overal op het eiland kunt vinden.