Ostatnia aktualizacja: 2 czerwca 2024
Sprawdź, co warto zjeść w mieście Trapani i jego okolicach. Podobnie jak w przypadku całej Sycylii, potrawy są wynikiem przeplatania się i wpływu wielu kultur i ludów, które kolonizowały wyspę na przestrzeni wieków. Poniżej znajduje się lista typowych produktów w Trapani i okolicach, których można spróbować podczas podróży.
Przystawki
Typowe przystawki oparte są na tuńczyku, biorąc pod uwagę historyczną obecność łowisk tuńczyka.
- ikra tuńczyka
- Tunnina, solony tuńczyk błękitnopłetwy
- Musciame i ventresca w oleju
- tuńczyk lactume, zarówno świeży (pokrojony w kostkę, posypany mąką i usmażony), jak i solony
- „ficazza”, solona kiełbasa z tuńczyka
- „pulmuneddru”, solone płuca tuńczyka
- serca tuńczyka, solone
Jedzenie uliczne
Jeśli chodzi o uliczne jedzenie, w rejonie Trapani, podobnie jak w Palermo, można spróbować panino ca meusa (śledziona) oraz chleba i panelle z crocchè, te ostatnie pochodzenia arabskiego.
Pierwsze kursy
Jeśli chodzi o pierwsze dania, tutaj również głównym składnikiem są ryby.
- Busiate, rodzaj domowego makaronu z różnymi dodatkami, w tym rybą.
- Makaron z bulionem rybnym.
- Gnocculi, typowy domowy makaron (wydrążony ręcznie) i przyprawiony jak busiati.
- Makaron z ikrą tuńczyka.
- Makaron z „Pesto alla Trapanese”; jest to pesto z bazylii, oliwy z oliwek i czosnku, ale z dodatkiem surowych migdałów, surowego pomidora i tartego sera pecorino.
- Pasta cu’ l’ova di minnula (menola)
- Makaron z sosem ze świeżego tuńczyka.
- Cassatelle w bulionie (rybnym lub z kurczaka)
- Makaron z ragout z karmazyna.
- Makaron z ragout z węgorza.
Sekundy
Typowe dania główne opierają się na tuńczyku i rybach w ogóle. Przykłady obejmują klopsiki z tuńczyka, zupę rybną i grillowaną makrelę doprawioną solą, olejem, octem, czosnkiem i oregano. Nie brakuje jednak również dań mięsnych, takich jak „involtini alla Trapanese”, cielęcina nadziewana serem pecorino i pietruszką, gotowany kurczak i smażony królik, gotowany na patelni z oliwą, octem, czosnkiem i oregano.
Wyjątkowe potrawy
- Najbardziej typowym daniem jest z pewnością cuscus alla Trapanese, przygotowywany na bazie mieszanego bulionu rybnego.
- Frascatula, polenta polana zupą z różnych warzyw.
- U Mataroccu lub salamoreci (od andaliuso salmorejo, potrawa wciąż obecna w Andaluzji), czyli sałatka z posiekanych pomidorów, doprawiona oliwą, posiekanym czosnkiem, bazylią, wodą i kawałkami czerstwego chleba.
- Sałatka cytrynowa, sok z cytryny, pokrojone cytryny, olej, sól, pieprz, woda i pokrojony czerstwy chleb.
Słodycze
Słodycze w tym regionie są zazwyczaj wypełnione świeżą ricottą. Ogólnie rzecz biorąc, cannoli z ricottą wytwarzane w mieście Dattilo, niedaleko Trapani, są uważane za najlepsze na całej wyspie i można je znaleźć w Eurobarze.
Typowe produkty
Sery
- Belicino (P.A.T.)
- Caciotta degli Elimi (P.A.T.)
- Kasetka (P.A.T.)
- Ericino (P.A.T.)
- Vastedda della Valle del Belice (ChNP)
Wina
- Bianco d’Alcamo (DOC)
- Delia Nivolelli (DOC)
- Erice (wino) (AOC)
- Marsala (wino) (DOCG)
- Passito di Pantelleria (DOC)
- Moscato di Pantelleria (DOC)
- Salaparuta (wino) (DOC)
Oleje
- Doliny Trapani (ChNP)
- Val di Mazara (ChNP)
- Dolina Belice (PDO)
Więcej
- Nubia Red Garlic (PAT)
- Pantelleria Caper (PAT)
- Gambero rosso di Mazara (ChNP)[3].
- Miód Trapani (PAT)
- Opuncja figowa Belice Valley (PAT)
- Fichidindia Bastarduna z Calatafimi (PAT)
- Oliva Nocellara del Belice (ChNP)
- Chleb marsala squaratu
- Ovaletto of Calatafimi (PAT)
- Czarny chleb Castelvetrano (PAT)
- Pomidor Paceco Pizzutello (PAT)
- Chleb San Giuseppe di Salemi (PAT)
- Sól morska Trapani (ChOG)
- Kiełbasa Pasqualora
Typowe sycylijskie potrawy
Znajdziesz tu typowe sycylijskie potrawy, które można znaleźć na całej wyspie.