Dernière mise à jour 16 avril 2024
Découvrons quoi manger à Palerme et ses environs . Comme dans toute la Sicile, les plats sont le résultat de l’entrelacement et de l’influence de nombreuses cultures et peuples qui ont colonisé l’île au cours des siècles. Vous trouverez ci-dessous une liste des produits typiques de Palerme et de ses environs, que vous pourrez déguster pendant votre voyage.
L’alimentation de rue
La nourriture la plus typique de Palerme est celle que vous trouvez dans la rue, en particulier au marché Ballarò.
- Arancini, ici appelé arancine
- Quarume, tripes de veau bouillies
- Épi de maïs bouilli
- Frittola, abats de veau frits
- Pain à la rate (pani câ mèusa)
- Pain et panelle et crocchè, plat d’origine arabe. En effet, les anciens colonisateurs de la Sicile faisaient cuire une farine de pois chiches au feu avec de l’eau, la transformant en une pâte à frire (panelle).
- Rizzuole et Ravazzate. Ils sont respectivement la version frite et cuite au four d’une brioche farcie de sauce à la viande, de sauce tomate et de petits pois. La garniture rappelle donc le fameux arancino, mais dans ce cas c’est la pâte à brioche qui est utilisée.
- Sfincione (sfinciùni), pain pizza à la tomate, oignon, anchois, origan et caciocavallo
- Stiggiola, intestins d’agneau aux oignons nouveaux
- Vastedda fritta, une crêpe sucrée ou salée
Entrées et accompagnements
- Cardons, brocolis et artichauts en pâte, c’est-à-dire des légumes panés et frits.
- Mussu et carcagnòlu, abats de veau bouillis et servis avec du sel et du citron
- Salade d’oranges salées et de sardines
Plats typiques siciliens
Ici vous trouvez le plats typiques siciliens que vous pouvez trouver partout sur l’île.