Laatst bijgewerkt: 2 juni 2024
Laten we eens kijken wat er te eten is in en rond Ragusa. Zoals overal op Sicilië zijn de gerechten het resultaat van de verstrengeling en invloed van talloze culturen en volkeren die het eiland door de eeuwen heen hebben gekoloniseerd. Hieronder heb ik een lijst samengesteld met typische producten uit Ragusa en omgeving die je tijdens je reis kunt proberen.
Scaccia Ragusana
De scaccia ragusana is waarschijnlijk de bekendste specialiteit die je in alle delicatessenwinkels kunt vinden. Het is een soort focaccia die op verschillende manieren wordt gevuld, bijvoorbeeld met alleen ricotta kaas of met worst en aubergines.
Paneermeel en pastizzi
Impanate hebben een andere vorm en smaak dan scacce en zijn gevuld met vlees of vis, terwijl pastizzi een plantaardige vulling hebben. Een andere specialiteit is ‘U pastizzu di Modica’, een smakelijke focaccia gemaakt met een kruimelig oliedeeg en een vulling van kool, worst en caciocavallo kaas. Bovendien kun je Sicilië niet verlaten zonder te smullen van de beroemde arancine di riso, een echte traktatie.
Zelfgemaakte pasta
Je mag de vergezelde verse zelfgemaakte pasta, bereid met verschillende ingrediënten, niet missen. We probeerden bijvoorbeeld de met ricotta gevulde ravioli met varkenssaus, een heel typisch en heerlijk gerecht. Een ander typisch gerecht is macco di fave, een dikke en heerlijke tuinbonensoep, of pasta met capuliato, bereid met gehakte gedroogde tomaten.
Vlees
Wat vlees betreft, zijn de typische gerechten gevulde kip, pens alla ragusana en konijn alla pattuisa (gebakken konijn met aardappelen) . Varkensvlees mag niet ontbreken, dat op verschillende manieren wordt bereid en vooral in Chiaramonte Gulfi het hoofdgerecht is.
De vis
Natuurlijk kun je in Ragusa, net als op heel Sicilië, niet om verse vis heen. Een typisch gerecht uit deze gebieden is gebakken vis, die ook wordt geserveerd in de typische kegelvormige wikkel.
Zoetigheden
Laten we afsluiten met nagerechten, hier is het typische nagerecht zeker de ciccolato di Modica, met zijn typische bruisende nasmaak. Het is afgeleid van een oud Azteeks recept dat door de Spanjaarden naar Sicilië werd gebracht. Andere typische zoetigheden zijn de cannolo met lokale ricotta kaas en mucatoli, koekjes gevuld met gedroogd fruit.
Ik hoop dat ik duidelijk en uitgebreid genoeg ben geweest over wat te eten in Ragusa en omgeving, geniet ervan!
Typisch Siciliaanse gerechten
Hier vind je typisch Siciliaanse gerechten die je overal op het eiland kunt vinden.