Ultimo aggiornamento il 16 Aprile 2024
Andiamo a scoprire cosa mangiare a Trapani e dintorni. Come un pò in tutta la Sicilia, i piatti sono il risultato dell’intreccio e dell’influenza di numerose culture e popoli che hanno colonizzato l’isola nel corso dei secoli. Qui sotto trovi un elenco dei prodotti tipici di Trapani e dintorni, che potrai provare durante il tuo viaggio.
Antipasti
Gli antipasti tipici sono a base di tonno, vista la storica presenza delle tonnare.
- la bottarga di tonno
- Tunnina, tonno rosso sotto sale
- Musciame e ventresca sott’olio
- il lattume di tonno, lattume sia fresco (a dadini, infarinato e fritto) che salato
- la “ficazza”, insaccato di tonno salato
- “pulmuneddru”, polmone di tonno salato
- il cuore di tonno, salato
Street food
Per quanto riguardo lo street food, anche nella zona di Trapani, come a Palermo, si può provare il panino ca meusa (milza) e il pane e panelle con crocchè, quest’ultimo d’origini arabe.
Primi piatti
Per quanto riguarda i primi anche qui l’ingrediente principali è il pesce.
- Le busiate, sorta di maccheroni fatti in casa, con vari condimenti, tra cui il pesce.
- Pasta al brodo di pesce.
- Gli gnocculi, tipica pasta fatta in casa (incavata a mano) e condita come i busiati.
- Pasta con la bottarga di tonno.
- Pasta con il “Pesto alla trapanese”; quest’ultimo è un pesto di basilico, olio d’oliva ed aglio, ma con aggiunta di mandorle crude, pomodoro crudo e pecorino grattugiato
- Pasta cu’ l’ova di minnula (menola)
- Pasta al ragù di tonno fresco.
- Cassatelle in brodo (di pesce o di gallina)
- Pasta al ragù di scorfano.
- Pasta al ragù d’anguilla.
Secondi
I secondi tipici sono a base di tonno e pesce in generale. Alcuni esempi sono le polpette di tonno, la zuppa di pesce e gli sgombri alla brace conditi con sale, olio, aceto, aglio e origano. Non mancano però anche i patti a base di carne, quali gli involtini alla trapanese, carne di vitello ripieno di pecorino e prezzemolo, gallina lessata e conglio lardiato, cotto in tegame con olio, aceto, aglio e origano.
Piatti unici
- Il piatto più tipico è sicuramente il cuscus alla trapanese, preparato con brodo di pesce misto.
- Frascatula, ossia una polenta condita con zuppa di verdure varie.
- U Mataroccu o salamoreci (Dall’andaliuso salmorejo, piatto tuttora presente in Andalucia), ossia un’iinsalata di pomodoro a pezzetti, condita con olio, aglio tritato, basilico, acqua e pane raffermo a pezzetti.
- Insalata di limoni, succo di limoni, limoni a pezzetti, olio, sale, pepe, acque a pane raffermo a pezzetti.
Dolci
I dolci della zona sono generalmente ripieni di ricotta fresca. Generalmente i cannoli alla ricotta fatti nel paese di Dattilo, nel trapanese, sono ritenuti i più buoni dell’intera isola e si trovano al bar Eurobar.
Prodotti tipici
Formaggi
- Belicino (P.A.T.)
- Caciotta degli Elimi (P.A.T.)
- Cofanetto (P.A.T.)
- Ericino (P.A.T.)
- Vastedda della Valle del Belice (DOP)
Vini
- Bianco d’Alcamo (DOC)
- Delia Nivolelli (DOC)
- Erice (vino) (DOC)
- Marsala (vino) (DOCG)
- Passito di Pantelleria (DOC)
- Moscato di Pantelleria (DOC)
- Salaparuta (vino) (DOC)
Oli
- Valli Trapanesi (DOP)
- Val di Mazara (DOP)
- Valle del Belice (DOP)
Altro
- Aglio rosso di Nubia (PAT)
- Cappero di Pantelleria (PAT)
- Gambero rosso di Mazara (DOP)[3].
- Miele di Trapani (PAT)
- Fichidindia della Valle del Belice (PAT)
- Fichidindia Bastarduna di Calatafimi (PAT)
- Oliva Nocellara del Belice (DOP)
- Pane squaratu di Marsala
- Ovaletto di Calatafimi (PAT)
- Pane nero di Castelvetrano (PAT)
- Pomodoro pizzutello di Paceco (PAT)
- Pane di San Giuseppe di Salemi (PAT)
- Sale marino di Trapani (IGP)
- Salsiccia Pasqualora
Piatti tipici siciliani
Qui trovi invece i piatti tipici siciliani che trovi un pò in tutta l’isola.